Arrogant Frog est devenue en quelques années la mascotte des Domaines Paul Mas. L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France. Les cuvées Arrogant Frog sont Château Arrogant Frog, Arrogant Frog Réserve et une gamme d’assemblages ou de vins mono-cépage.
Cépages : 55% Merlot, 25% Cabernet sauvignon, 20% Syrah.
Limoux – Appellation d’Origine Protégée
Le vignoble
Type de sol : Calcaire et craie pour le Cabernet. Calcaire et graviers pour le Merlot. Argilo-calcaire pour la Syrah.
Vignes âgées de 24 ans pour le Cabernet, 27 ans pour le Merlot, et plus de 20 ans pour la Syrah.
Vendanges : En partie manuelles et en partie mécaniques.
Rendement moyen : 45hl/ha
Caractéristiques du vin
– Alcool: 13,8%
– Sucre: 1,5 g/l
– Acidité totale : 3,10 g/l
– pH: 3,70
Vinification
Egrappage des raisins, chaque cépage est vinifié séparément des autres. Fermentation à 25 °C. 10 jours de macération pour le Cabernet, 12 jours pour le Merlot, 12 jours pour la Syrah à température contrôlée (28°C max). En novembre, les vins sont assemblés avant d’être mis en barrique.
60% de l’assemblage est élevé en fût de chêne pendant 8 mois (60% chêne américain et 40% chêne français). Le reste est élevé en cuves d’acier inoxydable.
Notes de dégustation
Couleur : Violet-rouge profond avec des teintes rubis.
Nez : Elégant et complexe avec une quintessence d’arômes de prunes, épices et de fruits noirs laissant place à une finale aux notes de vanille épicée et de réglisse.
Bouche : Bien équilibrée avec des tanins doux mais présents. Longue finale sur des notes de cacao.
Garde : Plus de 5 ans dans de bonnes conditions de conservation.
Accords mets et vins : A servir à 16°C avec des pâtes, barbecues, volailles, gibiers, terrines et fromages. Délicieux en dessert avec du gâteau au chocolat.