Arrogant Frog est devenue en quelques années la mascotte des Domaines Paul Mas. L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France. Les cuvées Arrogant Frog sont Château Arrogant Frog, Arrogant Frog Réserve et une gamme d’assemblages ou de vins mono-cépages.
Cépages : 100 % Sauvignon Blanc
Pays d’Oc – Indication Géographique Protégée
Le vignoble
Vignes âgées de 11 à 23 ans. Cordon de Royat/Guyot double.
Type de sol : Argilo-calcaire, très frais.
Vendanges mécaniques et manuelles.
Rendement moyen : 55hl/ha
Caractéristiques du vin
– Alcool 12,5%
– Sucre 1 g/l
– Acidité totale 4.2 g/l
– pH 3,2
Vinification
Éraflage du raisin, macération sans contact avec la peau. Presse pneumatique, soutirage à 10°C pour clarifier le vin, filtrer les bourbes et réassemblage, fermentation à 16°C pendant 18 jours avec des levures sélectionnées: VL3. Pendant tout le processus, le vin est préservé du contact de l’oxygène avec l’utilisation de nitrogène. Vinification et vieillissement pendant 4 mois sur lies dans des cuves rondes de 150hl en acier inoxydable.
Notes de dégustation
Couleur : Jaune brillant avec des teintes vertes.
Nez : complexe avec des arômes de litchis, raisins, groseilles et herbacés avec de légères notes fumées.
Bouche : Fruité avec une bonne acidité et un équilibre qui donne une sensation riche en bouche et une bonne longueur.
Accord mets et vins : Servir avec des crustacés, fruits de mer grillés ou pochés, salades et asperges.