Arrogant Frog est devenu en quelques années la mascotte des Domaines Paul Mas. L’humble oenologue démontre qu’avec créativité, savoir-faire et humour, on peut faire rayonner les vins de notre Sud de la France aux 4 coins du monde et se faire plaisir à petit prix. Arrogant Frog représente notre art de vivre dans le sud de la France. Les cuvées Arrogant Frog sont Château Arrogant Frog, Arrogant Frog Réserve et une gamme d’assemblages ou de vins mono-cépages.
Cépages : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot
Pays d’Oc- Indication Géographique Protégée
Le vignoble
Cabernet : vignes de 14 à 30 ans. Merlot: vignes de 16 à 35 ans. Cultivées suivant les critères de l’agriculture raisonnée.
Type de sol : pour le cabernet sauvignon, argilo calcaire avec des pierres. Pour le merlot, sol profond argilo-calcaire.
Vendanges : mécaniques durant la nuit pour éviter toute oxydation.
Rendement moyen : 58 hl/ha
Caractéristiques du vin
– Alcool 13 %
– Sucre 3 g/l
– Acidité totale : 3 g/l
– pH : 3,7
Vinification
Éraflage des grappes, chaque cépage est vinifié séparément. Macération pelliculaire à 10°C pendant 3 jours puis fermentation à 24-26°C avec des remontages quotidiens suivis d’une macération durant 9 jours pour le cabernet et pendant 8 jours pour le merlot à température contrôlée (24°C maximum). L’assemblage est réalisé en novembre avant de mettre le vin en fûts de chêne. 25% de l’assemblage est élevé en barrique de chêne neuf durant 4 mois. Le reste en cuve d’acier inoxydable. Après avoir retiré le vin des barriques, nous le gardons en cuves deux mois avant sa mise en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur : pourpre profond, rouge rubis
Nez : Elégant et complexe avec une quintessence de petites baies noires, de truffes, de moka et des arômes de marmelade qui finissent sur des notes vanillées.
Bouche : équilibrée et riche avec des tannins soyeux. Longue finale en bouche sur des notes de prunes.
Vieillissement : plus de 5 ans
Accord mets et vins : se sert à 17°C sur des pâtes, des barbecues, du poulet, des terrines, des fromages moyens à très forts et du gâteau au chocolat. Ou à apprécier seul.